2011 ”果蔬營養與膳食平衡研討會”紀實

台灣癌症基金會 副執行長   蔡麗娟

8月8日由中國衛生部、中國記協主辦，中國營養學會和佳沛中國協辦的”果蔬營養與膳食平衡研討會”，在北京舉行，筆者很榮幸受邀參加，會中除了分享台灣癌症基金會在國小推動蔬果健康飲食的策略與經驗外，並與來自中國和國外的專家共同呼籲民眾每天應攝取足量的蔬菜和水果，養成均衡飲食習慣，以預防慢性疾病和癌症。

膳食平衡是世界衛生組織提出的健康四大基石之首，中國大陸隨著經濟的發展，人民生活水平提高，飲食型態也隨著改變，癌症及心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病日益增多，體重過重和肥胖更威脅著兒童、青少年的健康。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生副所長指出，中國民眾每天蔬菜平均攝取量為286克，而水果消費量僅有45克，與膳食指南推薦的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的攝取量相去甚遠；豆、奶類也嚴重不足，而肉類和脂類則攝取過量，因此中國衛生部展開了以“膳食平衡”為主題的傳播專案，旨在宣導民眾多吃蔬菜水果。

台灣推廣多吃蔬果預防癌症的觀念，從1999年即開始，由本會積極倡導 “天天5蔬果”飲食防癌運動，鼓勵民眾每天要吃5份新鮮的蔬菜水果，以降低罹患癌症的風險。並在2004年進一步推廣“蔬果彩虹579” 健康飲食運動，鼓勵民眾依年齡及性別攝食不同份數的蔬果，學齡前兒童每天應攝取5份蔬果，成年女性每天攝取7份蔬果，成年男性每天攝取9份蔬果，並且根據“彩虹原則”，均衡搭配不同顏色的蔬果，以有效預防癌症及慢性病的發生。

這次研討會中筆者發現兩岸兒童所呈現的不健康飲食型態，都直接反映在兒童的體重上。體重過重及肥胖兒童和少年在中國已達到1200萬人，占世界“肥胖兒”總數的十三分之一，兒童肥胖成為嚴重的公共衛生問題。“小時候胖不是胖”，是非常錯誤的觀念，因為兒童時期的肥胖，會導致脂肪細胞的數量增多及形狀變大，日後變成肥胖的機會增高，因此增加了成年後罹患文明病和癌症的風險，這也是本會自成立以來，即致力於國小校園推動蔬果健康飲食的主因，因為在兒童時期養成愛吃蔬果的習慣將使他們終生受益。

本會此次受邀分享12年來以最生活化、最活潑、有趣的方式深入學校和家庭的宣導模式，如「蔬果校園巡迴講座」、「蔬果生態體驗園」、「蔬果夏令營」及多項極具巧思與創意之文宣和互動式教材如: 「蔬果支票」、「酷哥辣妹舞蔬果」健康操、創意故事集…等，讓防癌從兒童飲食習慣的改變做起，同時「天天5蔬果」及「蔬果彩虹579」等健康飲食的概念也透過孩童影響家長，將宣導從學校延伸至家庭，這些宣導的策略、模式與執行成效，與會的專家和媒體咸認為，帶給他們許多的啟發，極具參考價值。