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上班族蔬果債高築，健康飲食，您真的吃對了嗎？ |
「控制熱量」＝「擁有健康」？！ 文/孫佳伶 台灣癌症基金會專案企劃組副主任 重視身材的年輕OL，餐餐精打細算熱量的攝取，常常至便利商店購買熱量標示清楚的輕食便當，偶爾朋友邀約聚餐，心理就直盤算著早餐、午餐就喝一小瓶優酪乳替代好了，晚餐才可以大吃一頓，然而長久下來，同事卻發現她面有菜菜色，上班精神愈來愈差……
隨著國人健康意識抬頭，愈來愈多國人重視自我體重管理，然而在健康減重與維持良好體位的同時，民眾對於熱量標示與健康飲食似乎很容易劃上等號，以為控制熱量就是擁有健康，造成即使飲食的選擇愈來愈多元化，但民眾對蔬菜及水果的攝取量及均衡情形卻不理想。 「暴龍族」、「鴕鳥（心態）族」都是蔬果債高築 台灣癌症基金會與紐西蘭奇異果公司日前共同執行「上班族對蔬果579的了解與實踐度調查」，透過問卷與實際拍攝一日飲食，收集全台246位20~65歲上班族的問卷。基金會蔡麗娟副執行長表示，台灣上班族欠下驚人的蔬果債，蔬菜攝取量僅有每日建議量的34％，水果更只有24％的達成率。這些不足的份量 （蔬菜約3份，水果約2.7份），蔬菜以一份100克的根莖類蔬菜重量計算，相當於能裝滿1,099輛1.5噸的貨車，貨車排排站，長度接近總統府至台北市政府的距離；而以一份水果等於一顆奇異果來看(一顆奇異果約7公分高)，竟然可以疊出2,040座台北101的高度。 此問卷也明顯發現二大飲食偏差的族群，一為「暴龍族」，尤其是男性上班族，常常中午開會吃便當、晚上加班吃便當，為了省時省錢吃便當，但卻不知道光一份炸排骨便當，肉類攝取量已約是衛生署建議的一日標準；另一則是「鴕鳥（心態）族」，重視身材的女性上班族怕胖，對於熱量攝取精打細算，採取少吃一餐或只吃少量食物來避免一天的熱量吸收過高，但卻又會有一餐吃爆量的現象。這些飲食不均衡的現象，若沒有及時的挽救措施，身體很容易會拉起警報。 「蔬果彩虹579+健康123」 其實上班族聰明飲食有技巧，減少高熱量食物攝取，替代的食物應是低熱量，且有高營養密度的蔬菜水果，進食前可先吃蔬菜，再吃肉，針對便當類中最常見的炸雞腿或炸排骨便當，建議將炸雞腿改滷雞腿去皮或者少吃1/2的排骨，同時增加蔬菜水果的份量就能輕鬆顧健康。 台灣癌症基金會多年推動的「蔬果彩虹579」，意即兒童每天應攝取5份蔬果，成年女性應攝取７份蔬果，成年男性９份，並且兼顧「彩虹原則」-多色多樣化的攝取，是遠離癌症與文明病的不二法門。蔡麗娟更是叮嚀上班族在現階段先養成每天記得少吃1片肉（手掌大）、比過去每天多吃2份水果、3份蔬菜，簡單的「健康123」口訣，先改善現在知易行難的情況，習慣後就可以輕易改善蔬果攝取不足的情況。 |