在這歲末之際,家家戶戶都在忙著採買年貨,婆婆媽媽準備各式各樣的好料等著離鄉打拼的孩子回家團圓。大餐、小吃、點心應有盡有,可要當心,別為滿足年節口腹之慾,伴隨而來的卻是體重增加、體脂難消,埋下健康危機。過年飲食應該怎麼吃才能維持健康,避免落入「年終肥」深淵呢?提供以下幾點建議:
炸年糕
高油脂、高熱量
香腸、臘肉
高油脂、高鈉
火鍋餃類
高油脂、高普林、高鈉
三胜 (如起「雞」起家、年年有「魚」
大魚大肉
佛跳牆
食材經油炸
少蔬果組合
纖維質、植化素、抗氧化組合不足
習慣
油雞
煎魚
佛跳牆食材
先炸再燉煮
小改變
蒸年糕
時蔬炒年糕
白斬雞
清蒸魚
單純燉煮
少放加工餃類食品 以新鮮魚片、鮮蝦取代
◎雞肉:去皮
◎豬蹄膀:去肥挑瘦肉
◎火鍋類:
不用罐頭湯底 湯底組合:選擇多顏色多種類的根莖類及蔬菜類,如玉米(黃色)、綜合菇蕈類(棕色、白色)、海帶、黑木耳(黑色)、番茄、胡蘿蔔(紅色、橘色)、大白菜(白色)、薑片(黃色)、當令蔬菜(綠色、黃色)、少許榨菜提味
不用罐頭湯底
湯底組合:選擇多顏色多種類的根莖類及蔬菜類,如玉米(黃色)、綜合菇蕈類(棕色、白色)、海帶、黑木耳(黑色)、番茄、胡蘿蔔(紅色、橘色)、大白菜(白色)、薑片(黃色)、當令蔬菜(綠色、黃色)、少許榨菜提味
◎香腸:
切小丁狀,與水果丁作成串狀食用 (水果富含維生素C,可抑制亞硝胺的形成,降低致癌風險)
紅棗、栗子、玉米筍、枸杞、大白菜、香菇、竹笙