百香果是產於熱帶美洲的水果，酸甜口感滋味及濃濃天然果香味，有「果汁之王」的美稱。
台灣百香果盛產期為7-9月，從6月到12月皆能吃到百香果，切開百香果外皮，可直接食用裡面的果汁與種子，百香果像濃縮果汁一樣，香甜帶點微酸，到底百香果有什麼營養價值跟料理方式呢？
百香果營養價值
每100克百香果含有熱量66卡、蛋白質2.2克、脂肪2.4克、碳水化合物10.7克、膳食纖維5.3克、
鉀200毫克、維生素A總量1617I.U、維生素C 32毫克，外表呈紫紅色球狀，口感酸甜可口，讓人垂涎三尺，也有促進食慾的作用，可用於冰品、沙拉中，為夏日水果的優質選擇之一。
- 膳食纖維：百香果裡的小黑籽，含有大量的膳食纖維，100克的百香果就含有5.3克膳食纖維，屬於高纖的水果，可以促進腸道蠕動、幫助排便，若攝食百香果也須注意水分的補充，建議一天2000C.C.水分，但約2顆百香果就含有66大卡熱量，若攝取過多，也會增加熱量、糖分攝取。
- 維生素A：可維持皮膚健康、滋潤肌膚，維持視力保健營養素，可預防乾眼症，為現代電子3C族群優質水果的選擇來源。
- 植化素：百香果富含植化素類胡蘿蔔素及多酚類，具有抗氧化作用，增強免疫力。百香果有效營養成分富含膳食纖維、胡蘿蔔素，是營養密度高的水果，「蔬果彩虹579原則，建議成年女性一天4份蔬菜、3份水果；成年男性一天5份蔬菜、4份水果」，百香果2顆約為一份水果。
哪些人不宜多吃百香果？
- 腎臟病患者：百香果約2顆，就含有200毫克的鉀離子，屬於鉀離子含量高的水果，腎臟患者因腎衰竭導致代謝差，體內鈉、鉀、磷離子容易失衡，因此須避免高鉀、高磷食物，若攝取過量高鉀食物容易導致高血鉀，建議一天1-2顆百香果即可。
- 糖尿病患者：百香果屬於水果的一種，建議控制一天水果份量，避免碳水化合物攝取過量而導致血糖偏高，建議一天以2顆為限。
- 腸胃功能不佳者：百香果含有膳食纖維，若腸胃不佳者攝取高纖食物會導致腸胃不適，建議高纖水果須依自己耐受程度增加量。
如何挑選百香果？
- 果型飽滿、果皮紅色光滑，且帶有天然果香氣
- 挑選時搖晃，果肉不分離
- 果重，越沉代表越多汁
百香果入菜
百香果優格醬雞腿排
材料：
- 雞腿排………………………… 一塊
- 蘆筍…………………………… 50克
- 百香果………………………… 一顆
- 無糖優格醬…………………100C.C.
- 醬油、黑胡椒、迷迭香……… 適量
做法：
- 雞腿排輕劃小刀，用醬油、黑胡椒、迷迭香醃製。
- 將蘆筍川燙備用。
- 調製百香果優格醬，將百香果肉與優格醬混合。
- 小火乾煎雞腿排表皮呈金黃色。
- 用蘆筍擺盤，最後在雞腿排上淋上百香果優格醬
營養小分析：
- 雞腿排為優質蛋白質一種，對於在治療期間、手術後，都是蛋白質的良好選擇來源。
- 百香果為高纖水果，口感酸甜可以幫助促進食慾。
涼拌百香果青木瓜
材料：
- 百香果………………………… 三顆
- 青木瓜……………………… 200克
- 鹽巴…………………………… 適量
- 糖……………………………… 2匙
- 檸檬汁………………………… 2匙
做法：
- 將青木瓜去皮切絲備用。
- 用鹽巴輕抓軟化青木瓜。
- 用冰水冰鎮青木瓜，並去除鹽分。
- 去除冰水後，拌入百香果青木瓜、檸檬汁、糖。
- 放入冰箱冷藏 。
營養小分析：
- 青木瓜含有木瓜酵素，可以幫助蛋白質消化吸收、膳食纖維可以幫助健胃整腸。
- 百香果在此道料理可當作天然甜味劑、幫助料理更加畫龍點睛。
