台灣癌症基金會第五屆抗癌鬥士

科技帶來方便的生活，也帶來危機，在追求口腹之慾時，您是否也想過其中的成因及風險，食品科學不斷進步，不斷追求合成的美味，而不是自然的風味，最後導致果汁不必有水果就可以合成，而且還比天然的更好喝、更香、更耐久保存，如此您喝的是健康還是花錢找罪受呢？

自從我得到癌症之後，領悟一個道理，那就是天然最好，喝自家煮的白開水，吃新鮮當季的蔬果，不要聽信廣告宣傳口號，這樣就會還你一個健康的身體。承襲上篇，向大家介紹有機農產品、無毒農業，這篇將告訴大家如何選購蔬果？以及呼籲選購在地在銷的農產品，減少運輸碳足跡。

該如何選擇蔬果？

在這一波食安問題中，消費者常常對於食材的選擇會無所適從，不知道還有哪個標章是可信的，造成信心危機，除了責罰黑心商人之外，政府也是責無旁貸，應該負起責任，因為人民賦予政府公權力，政府就該保障人民，善盡管理者的角色，而不是任由黑心廠商大賺黑心錢，全民受害。在農產品的眾多標章裡面，有機標章還是可信的，要購買有機農產品一定要認明CAS有機農產品標章，此外驗證單位也會有代表該單位的有機標章，因此一般在包裝上看到的有機標章通常都是雙標章，一個是國家保證；一個是驗證單位保證。

然而有機農產品受到其耕作成本的影響，價格都是較高的，這就讓一些消費者卻步，轉而選取其他農法蔬菜，如無毒農業，雖然叫得響亮，但是沒有公權力介入，還是少一層保障。如果要買一般蔬果，建議還是購買有經過拍賣市場的蔬果，至少在拍賣前，果菜公司都會抽檢農藥殘留，超過標準的就會就地銷毀，不會讓它入流入市場。

選擇購買在地蔬果的好處？

科技既帶來方便也帶來改變，其中地球暖化使人們生活環境面臨挑戰，極端氣候變化也造成農產品減產。農業生產也是加劇溫室效應的因素之一，大量砍伐森林、栽種大豆、玉米或咖啡，農業工業化大量使用農機，大面積噴灑農藥都會破壞生態，影響農業發展。因此在60年代第一次能源危機發生時，有機農業就受到重視，有機農業除了重視環保及生態之外，它不能使用植物賀爾蒙調節產期，因此栽培出來的都是當季當令蔬果；此外，為了減少能源消耗，減緩溫室氣體的發生，最好是地產地銷，也可以減少蔬果的食物里程及所謂的碳足跡。近幾年農政單位開始推行農民市集及農民直銷站，由當地農民將農產品集中在市集或直銷站中，消費者直接向農民購買，實現地產地銷，減少食物里程，減少運輸也就減少碳排放及汙染。

以這個理念我們購買進口的蔬果就變得有罪惡感了，而且進口蔬果為了通過檢疫及增加貯藏壽命，就會進行防腐、防病等處理，反而增加健康負擔。蔬果的營養不具備單一性，是可以相互取代的，例如：奇異果含大量維生素C，這可以用國產番石榴或柑橘類取代，營養相同還物美價廉。此外，反季節蔬果及太過高級的水果最好也不要多吃，因為蔬果為了達到非當季生產，農民要用更多的栽培管理手段，更多的藥劑及生長調節劑，才可以保證收成；而太高級的水果也是同樣的道理，營養成分也差不多，實在沒必要多花錢買外觀好看的蔬果，而犧牲健康。

買貴的蔬果就等於買到好品質嗎？

消費影響供給，消費者的喜好，直接影響農民的生產意願及生產行為，例如：我剛從事有機生產時，消費者可以接受有蟲蛀的蔬菜，長得歪七扭八的小黃瓜及茄子，慢慢有新的消費者加入，將慣行農法蔬果（為指有使用農藥、化學肥料的栽培方式）的選購方式帶入有機消費之後，農民開始致力提升蔬果賣相，使其價格成長、收入增加，但這種只買最貴而不買最好的消費行為，卻也是有機栽培的隱憂，因為將會使農民投入更多管理成本，改變有機肥料的成分或採以非自然的方式栽植，反而又加重了環境的負擔。

在我和癌症對抗的這些年中，我一直以食用自己農場種的有機蔬菜，只有有機才是真食物，它沒有任何添加物、防腐劑、殺菌劑，而且吃得到蔬果的原味，苦瓜很苦，苦後回甘，番茄酸中帶甜，小黃瓜生吃多汁還有甜味，這些都是現在使用化學方法種的蔬菜失去的原味。飯後水果要買到有機的不容易，因此我會選擇一些國產有套袋或需要剝皮的水果食用，以減少農藥殘留攝入，如果買到是有機水果，盡量全食物食用，將整顆有機西瓜連皮一起打成西瓜汁，除了顏色很好看之外，還可以降低西瓜甜度，變得較為適口。冬季的有機柑橘類，果肉吃完了，果皮還可以浸泡醋。在我還不是農民之前，我聽說種田很辛苦；在我變成農民之後，我告訴你農民真的很辛苦，因此應該好好珍惜盤中飧，以及得之不易的天然食物，享受食物的原味，以及透過正確飲食習慣，為自己守護健康。