台灣癌症基金會第五屆抗癌鬥士   

科技帶來方便的生活，也帶來危機，今年是大家最難過的一年，看著新聞爆出一件件食安問題，剛開始很憂慮，我們的社會怎麼了？政府在哪裡？還有甚麼東西可以吃？到後來麻痺了，就像看樂透開獎一樣，哇！某某企業中獎了，誰又中獎了。其實在這一波食安風暴中，我們也應該自我檢討一下，會有這麼多的食品添加物，會有這麼多的黑心食品，這些都是為了提供給我們，滿足我們的口腹之慾，消費者追求物美價廉，外表的香味、美味，商人就針對需求生產，當獲利不足以支撐利潤，就會尋求簡單廉價的添加物或替代物，並宣稱安全、無毒、美味，這似乎是商業生產的原則，差別就在於心黑不黑。

這一波食安風暴也牽扯到農產品安全的問題，甚至有人懷疑檢驗制度很嚴謹的有機農產品也有問題。在目前的農產品生產中農藥殘毒是最令人憂心的，農業的生產自從引進化學農藥及化學肥料之後，農民就離不開這種生產模式，甚至有的農民不噴藥，就不會耕作了。農藥早就被證實會引起癌症，但是農民還是在用，因為還沒有一種方法可以像使用農藥這麼廉價且這麼有效的生產農產品，即使目前的有機農業也不行，因為它的生產成本太高，菜價很貴，因此就有了吉園圃及無毒農業，希望吉園圃可以達到安全用藥，或無毒農業可以達到有機農業要的農藥零殘留，又可以保留化學農法廉價的生產成本，做到讓消費者獲利的目的。

何謂無毒農業：

這個口號喊得最響的是花蓮縣政府，在2004年開始推動花蓮縣境內農民栽種符合無毒的農產品，縣府希望利用花蓮幾乎無汙染的環境，生產的農產品採收前還做農藥殘毒檢測，保證最後上市的產品為無毒。這個想法很好，也成功打響了花蓮無毒農業，希望藉著最終產品檢驗無毒，進而改變農民使用化學藥劑的習慣，最終達到環境保育的目的。但是我認為能做到無毒，就可以做到有機，尤其在生產期短的蔬菜部分，因此真的需要在現有的農業架構下再新增一個無毒農業嗎？或許花蓮縣政府的立意是良善，希望能帶動農業闖出一條路，但是無毒農業發展到現在，似乎變成很多業者的口號，產品拿不出有機驗證的幾乎都強調無毒、健康，甚至把有機、無毒放在一起，試圖混淆消費者，那麼誰來管理、誰來檢驗及保證產品無毒？如果無毒產品檢驗出來有毒，又誰來負責？這讓無毒農業又走入了死胡同，一旦爆發出食安問題，消費者將會不再信任無毒農業，最後受害的還是農民。

什麼是吉園圃：

吉園圃是一種安全蔬果標章，期望透過農政單位輔導，教育農民正確及安全用藥，並具有追溯性，建立責任生產觀念，提供消費者安全衛生的優質國產蔬果。吉園圃的管理是依農委會訂定的吉園圃安全蔬果標章管理作業規範來管理，申請對象為產銷班及登記有案之農場，管理單位為各級政府及農業試驗單位，申請的農民要記錄所有農藥使用紀錄，以供查核，產品上市前需抽檢農藥殘留，符合規範方可張貼吉園圃標章。吉園圃非無毒，還是有農藥殘留，但是殘留的量低於政府公布的標準，因此不可宣稱無毒，更談不上有機，近年消費者對於農藥殘留日漸重視，再加上有機、無毒漸漸被接受，因此農委會將有計畫終止吉園圃標章，改採生產履歷標章來取代吉園圃，可以達到更好的農作管理及公開透明生產作業。

什麼又是有機農產品：

依照農委會「有機農產品」之定義，係指同一生產農地之土壤及水源未受污染，生產過程完全遵守農委會訂定之「有機農產品與有機農產加工品驗證管理辦法」所訂定各項有機農產品生產規範從事生產，並經驗證機構驗證合格之各項農產品。此外有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。也就是說有機農業是要以不汙染環境及不破壞生態為主要目標，完成這個要求自然能生產出符合健康與安全的農產品。在環境及生態的要求之下，有機就不能施化學肥料，不能噴化學農藥，不能用植物賀爾蒙，不能用有害生態環境的一切方式或手段來生產農產品。

台灣的有機農業自2007年農產品生產及驗證管理辦法以及有機農產品與有機農產加工品驗證管理辦法立法開始施行之後，有機農業即進入一個新的里程碑，在國家的管理之下遵循法令施行，杜絕假有機的可能，使得驗證機構能像執行公權力一般，對農民進行驗證，通過之後發給證書及標章，農民在出售有機農產品時必須出示證書或貼標章才可宣稱有機，否則就會遭到處罰。

有機農產品除了在藥檢時必須零殘留之外，更注重生產過程，例如生產環境及貯藏、運輸過程是否有遭受汙染之虞慮，需要事先防除；土壤及水資源符不符合法規規範；種子來源必須非基因改造及無化學藥劑處理；有機肥要通過驗證，自行製作堆肥也要送驗，以保證無重金屬汙染等等，所有過程都要記錄有案，可供查詢，因此有機農業是現行所有農業生產檢驗及管理最嚴謹的。目前政府為了管理及維持有機農產品的完整及信譽，除了委託民間驗證機構不定期查核驗證之外，各級政府管理單位（包括縣政府、改良場、農試所及農糧署）都會依權責抽查有機農場及市售有機農產品，因此每個有機農場每年最少都有一次被抽查的機會，這就遏止假有機發生的機會，也不會讓有機農產品變成下一個食安問題。

在這一波食安問題中，消費者常常對於食材的選擇會無所適從，該如何選購蔬果呢？還有消費影響供給，消費者的喜好，將直接影響農民的生產意願及生產行為，我們應該選擇地產地銷的農產品，減少食物里程，減少運輸碳足跡，將在下篇文章中告訴大家。待續......