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端午節 粽子 怎麼吃最健康 |
農曆五月五日端午節,是中國人重要的節慶之一。有許多有意思的習俗,如賽龍舟、戴香包、喝雄黃酒、插菖蒲、艾草、打午時水、立雞蛋等,主要都是要為消災祈福、避毒驅邪、驅除惡魔、消除疾病,而「吃粽子」更是端午節的重頭戲! 粽子的種類: 除了傳統口味的的粽子外,目前市售粽子除了要求好吃也兼顧養生,所以有了「雜糧養生粽」、「健康五榖粽」......等加入中藥材、香料、栗子、蓮子、蕎麥、薏仁、燕麥、糙米、綠豆、紅豆、芋頭、山藥......等養生食材,並減少油脂及糖份、增加纖維質的健康創意粽;目前市面所流行的「紫米」就是黑糯米,其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高,民眾在過節時不妨可參考這些另類的粽子來食用。 為什麼吃了粽子不舒服? 主要是食材中的「糯米」在作怪。由於糯米烹煮後黏性強,較不容易消化,會刺激胃酸分泌。胃腸功能不佳或胃酸逆流的人容易有灼熱、胃脹氣、胃痛、噁心,嚴重時甚至會出現嘔吐症狀。 慢性疾病民眾如何過節? 【糖尿病】 糖尿病患只要能依營養師的份量建議,並實際執行食物代換,血糖就不會失控制。甜粽或沾糖吃的鹼粽對於血糖的影響較直接,所以要特別注意所吃的量或以代糖取代。 【高血壓】 吃粽子時,沾醬如醬油、蕃茄醬、甜辣醬......等,都是含鈉量高的調味料,對血壓高的朋友可稀釋沾取。 【高脂血】 市售粽子為求可口,常用到豬油、肥肉及鹹蛋黃,飽和脂肪酸及膽固醇的含量因此很高,所以應選擇油脂含量較低或較小的粽子來應景。 吃粽小撇步 健康八步驟: 由於粽子的「大小」、「內容物」不同,熱量也有所差異。「粿粽」每個熱量約為210至250大卡;「鹼粽」在未沾糖前每個熱量約為100至120大卡,沾糖後熱量會增加;一般「豆沙粽」或「肉粽」每個熱量約450至600大卡,吃一粒「豆沙粽」或「肉粽」約等於正常成年女性一餐的熱量,所以在食材的使用上就應花點巧思,以減少熱量吃得健康。
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