義大利風味番茄燉魚片

四人份準備材料 調味料
鯛魚片400g
番茄200g
洋蔥100g
茄子100g
甜椒100g
蒜頭3瓣
巴西里20g
橄欖油30c.c.
白葡萄酒150c.c.
鹽1/2大匙
胡椒粉1/2小匙
麵粉2大匙

製作方法

  1. 鯛魚片略切大片狀,先用鹽與麵粉拍過。
  2. 番茄、洋蔥、茄子、甜椒皆切成丁狀,巴西里切末(乾料亦可)。
  3. 鍋內加入橄欖油,先將鯛魚片放入兩面煎熟,取出備用。
  4. 用剩餘的橄欖油將洋蔥、番茄、茄子、甜椒、蒜頭炒香,加入白葡萄酒及鹽、胡椒粉小火煮至濃稠狀。
  5. 將炒好的蔬菜淋在魚片上,撒上巴西里末既可。