普渡供品罐頭、泡麵剩太多! 專家教你健康美味大改造

農曆七月普渡常見的罐頭、泡麵供品，只要利用一些小巧思，就可以變身為健康又美味的食物！

台灣癌症基金會提供以下二道料理改造，一起動手做吧！

 一、泡菜玉米豬肉燉飯（4-5人份）

食材：紅麴排骨1片、泡菜1罐頭(210g)、玉米粒1罐(380g)、泡開海帶芽100g、木耳80g、豆芽菜20g、青蔥少許、洋蔥200g、白飯2碗。

作法：

1. 紅麴排骨、洋蔥切塊狀；青蔥、木耳切條狀；豆芽菜清洗備用。
2. 鍋內加些許油，將洋蔥放入爆香，陸續將青蔥、木耳、泡菜、豆芽菜放入鍋中一併拌炒。
3. 拌炒至食材略熟，倒入白飯、玉米粒及紅麴排骨，直到收汁起鍋，擺盤上桌。

營養價值：洋蔥富含水分、硫化物、可調節血糖、血脂。

二、什蔬泡麵煎餅（4-5人份）

食材：洋蔥150g、紅蘿蔔310g、青椒2個270g、紅甜椒2個270g、生鮮香菇100g、紅蔥頭40g、泡麵150g、中筋麵粉80g、雞蛋1顆、番茄醬 少許、植物油5茶匙。

作法：

1. 泡麵去除醬包，川燙備用。紅椒、青椒、紅蘿蔔切絲；紅蔥頭、鮮香菇切片。
2. 麵糊調製，雞蛋：麵粉：水= 1:1:1.5
3. 鍋內加些許油將紅蔥頭、所有食材入鍋爆香，再加進泡麵一起炒。
4. 倒進調好比例的麵糊，以中小火煎至兩面表面金黃。
5. 起鍋盛盤時，可以用番茄醬畫盤或直接淋在麵餅上。

營養價值：β-胡蘿蔔素為脂溶性維生素，建議可用少許植物油炒過，可有效吸收維生素A。