何謂蔬果彩虹5.7.9
美國的"5 a Day"-Eat 5 to 9 a Day Campaign
美國提出「蔬果天天5.7.9」提升健康品質
美國自1991年即開始推動"5 a Day"Campaign，鼓勵民眾一天吃五份新鮮蔬菜水果，這樣簡單易懂的飲食運動在實施5年後有了相當的成效，不僅癌症發生率每年下降0.7%，死亡率亦下降0. %，也因此，歐洲及澳洲已陸續跟進推廣。自2000年起，美國疾病管制及預防中心更進一步提出，每天攝取五份新鮮水果已不再足夠，而開始推動天應攝食五至九份之蔬菜水果，並將此蔬菜健康飲食原則列為推展疾病防治及提升民眾健康之重要工作；同時，美國更在2002年的農業法案中編列六百萬美金，提供印地安那州、愛荷華州、俄亥俄州、新墨西哥州等100個學校的學生，以蔬菜水果當點心，顯現美國對推廣全民及青少年攝取足量蔬果的重視，並以之為提升全民健康品質之重要方法。
美國國家癌症研究院也提出，男性對於自我健康之重視度，普遍低於女性，也較缺乏攝食蔬果之健康概念。根據調查，美國男性蔬菜及水果的攝食份量平均為4.5份，僅有4%的男性可以攝食至九份；此外統計資料也顯示，男性在癌症、心臟病、高血壓及肥胖病等之死亡率較女性高，其中心血管疾病、大腸直腸癌及癌症的死亡率高出女性一倍半；肺癌之死亡率男性則為女性的兩倍；另外有三分之二的男性有過重或肥胖的現象。也因此，在公元2000年新世紀開始之際，美國開始宣導"蔬果天天5.7.9"，全面調整全民之蔬果攝取量。台灣癌症基金會也呼籲，男性應更重視自我之健康管理及攝食蔬果之重要性，積極力行天天九蔬果。
澳洲推動「天天7蔬果」，成效卓著
澳洲推動「天天7蔬果」數年，根據估算和癌症有關的死亡中，有35%可經由飲食的調整予以預防；同時澳洲也發現，這樣的飲食運動，對於降低特定的癌症和心臟疾病的發生率也有幫助。
「蔬果5.7.9 健康人人有」健康改造運動
美國在1991年所推出、台灣癌症基金會在1999年在台灣推廣之所謂「天天5蔬果」，即為每天應至少攝取五份蔬菜及水果。但為了追求更好的健康狀態，每天攝取五份新鮮的蔬菜水果已經不再足夠，因此台灣癌症基金會自2004年起，推動新的健康改造運動，建議全民應力行正確蔬果攝取的份量，如下：
不同年齡及性別之蔬果攝取份量
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蔬菜份數
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水果份數
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總份數
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兒童
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3
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2
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5
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女性
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4
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3
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7
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男性
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5
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4
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9
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亦即，12歲以內兒童，每天攝取五份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果；12歲以上、少女及所有成人女性，應天天攝食七份蔬菜水果，其中應有四份蔬菜及三份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食九份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果。
