隨著夏日腳步的接近，生活中的飲食也隨之改變為爽口、低脂為原則；而川燙方式，是食用蔬菜時，最簡易、最少油脂攝取，也最能保留原味的烹調方式。蔬菜經過洗滌及川燙，可將其中的農藥及微生物去除，但是為了避免川燙後過多的營養成分流失，處理方式亦可選擇煮熟後再切絲，做成涼拌的方式，是夏日裡清爽的選擇。

★材料
黃豆芽…………15克 胡蘿蔔…………10克
花菇…………10克 搾菜…………20克
紅甜椒…………10克 麻油…………2克
青椒…………10克 胡椒粉…………少許
金菇…………20克 鹽…………少許

★做法
1.將全部材料切成絲，用水川燙後待涼。
2.加入調味料攪拌即可。