現代人生活品質提昇，習慣餐餐大魚大肉，缺乏蔬菜纖維的攝取，以致文明病的罹患率高。因此，在家中或在外用餐時，應多選用葷素伴合的菜餚，而蔬菜的調理量也需為肉類量的兩倍為佳。
建議平時多以水果或蔬菜取代部份肉類，可增加膳食纖維，同時減少肉類攝取量；而少加調味料，也可品嚐各種食材的原味，一舉數得。以下推薦給大家一道「龍果炒蝦鬆」，以水果丁或蔬菜丁取代部份蝦肉，不但吃得美味，也增加了健康。

★材料：
火龍果…………1個 竹筍…………2兩
草蝦仁…………4兩 生菜葉…………5葉
鮮香菇…………1兩 油…………1大匙
芹菜…………2兩 鹽…………0.5小匙
水梨…………4兩

★做法：
1.火龍果、草蝦仁、鮮香菇、芹菜、水梨、竹筍分別洗淨。
2.火龍果取出果肉切丁、草蝦仁、鮮香菇、芹菜、水梨去皮切丁、竹筍煮熟切丁。
3.起鍋熱油炒蝦仁丁、香菇丁至熟，調味；在伴入疏果丁至香即可分裝入生菜葉中供應。