為什麼要擺盤？
我們都知道第一印象很重要！比如說第一次見面的人，在短短幾分鐘內，從他的外表、穿著打扮等訊息，來形成判斷這個人的內在素養及其他個性的依據，進而決定要不要跟他進一步的交往。
感官始於視覺，其次才有嗅覺及味覺，食物在動口之前，首先是被眼睛「視吃」，一道菜吸不吸引人，會影響我們大腦判斷它好不好吃，想不想吃，所以食物的外觀與食物本身的味道是同等重要的！只要稍微運用一點創意和變化，讓食物「看」起來好吃，食物的美味是可以加分的！
根據專家與學者研究發現，對於一個兒童來說，嬰幼兒時期接觸到的色彩愈豐富，孩子的學習與認知會愈好，小朋友比大人對於色彩豐富的事物感受度更深，而豐富的色彩、形狀以童趣的擺盤是相當有助於吸引小朋友們的注意，讓他們有興趣想要嚐看看，先引起高度的動機，再搭配營養成分製作的食物，不論做父母的或師長的我們可以好好掌握這個原則，從透過創意色彩及趣味的擺盤藝術營造吸引力，搭配健康的蔬菜水果及其他食材，使小朋友從小就可以建立起均衡飲食的習慣，進而從良好的食物美感經驗中，一點一滴累積美學品味的養成。
示範料理
肌肉壯壯白醬燉雞義大利麵(一人份)
營養成分分析 熱量／691.5大卡．蛋白質／37.7公克．脂肪／20.1公克．醣類／91.2公克
蔬菜水果份數 蔬菜／2.3份．水果類／0.4份
食材
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義大利麵 |
100g |
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杏鮑菇 |
50g |
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無糖豆漿 |
80cc |
雞肉 |
60g |
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洋蔥 |
40g |
鹽 |
少許 |
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蒜頭 |
5g |
胡椒 |
少許 |
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菠菜 |
60g |
橄欖油 |
少許 |
烹飪程序
1.將洋蔥、菠菜及杏鮑菇洗淨。
2.將洋蔥切丁、蒜頭切末、杏鮑菇切片、波菜切段、雞肉切丁備用。
3.將義大利麵放入加鹽滾水煮至Q軟（約7-8分熟），靜置一旁備用。
4.加入少許橄欖油先炒香洋蔥及蒜，加入杏鮑菇及雞肉拌炒勻。
5.倒入無糖豆漿和酌量煮麵水一起煮沸，並用鹽和胡椒調味。
6.將義大利麵放入與醬汁續煮入味。
7.等醬汁漸漸收乾時，加入菠菜拌炒一下即可。
2.將洋蔥切丁、蒜頭切末、杏鮑菇切片、波菜切段、雞肉切丁備用。
3.將義大利麵放入加鹽滾水煮至Q軟（約7-8分熟），靜置一旁備用。
4.加入少許橄欖油先炒香洋蔥及蒜，加入杏鮑菇及雞肉拌炒勻。
5.倒入無糖豆漿和酌量煮麵水一起煮沸，並用鹽和胡椒調味。
6.將義大利麵放入與醬汁續煮入味。
7.等醬汁漸漸收乾時，加入菠菜拌炒一下即可。
營養小叮嚀
1.有別於奶油義大利麵，改用豆漿及洋蔥蒜頭調味，熱量低無負擔。
2.雞肉和豆漿都是屬於蛋白質豐富的食物，可以幫助肌肉生長。
3.菠菜、杏鮑菇、花椰菜、玉米筍及紅蘿蔔含有豐富纖維質，可幫助腸胃道蠕動。
2.雞肉和豆漿都是屬於蛋白質豐富的食物，可以幫助肌肉生長。
3.菠菜、杏鮑菇、花椰菜、玉米筍及紅蘿蔔含有豐富纖維質，可幫助腸胃道蠕動。
飛天麵這樣擺
1.使用偏硬的食物(紅蘿蔔、蘋果、馬鈴薯等)當做基底。
2.蛋糕叉(手把處)插入基底食物。
3.在蛋糕叉(尖角處)上面架上叉子穩住。
4.麵條覆蓋叉子，遮住底下的食物即可。
*叉子儘量選輕一點的才能穩住哦！