減肥佳果—蓮霧
文／賴怡君 台灣癌症基金會營養師
蓮霧的原產地在馬來半島，栽培最多的地方是印尼。台灣所栽種的蓮霧則是三百年前由荷蘭人自印尼帶來的，台語的「蓮霧」就是直譯印尼話「JAM- BU」而來。話說康熙皇帝遊台灣時，也曾為它提過詩，名為「香果」，以 “但有繁鬚開爛漫，曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管，封奏東皇蠟一丸” 來描繪「香果」的樣子，因此蓮霧有個別稱叫做蠟蘋果（ Wax apple ）。而光緒年間來台治事的福建輔佐王凱泰，對台灣印象寫詩云：“南無知否是菩提 一例稱名佛在西 不染雲霧偏染霧 慈航欲度世人迷”，作者在詩內自註菩提即菩提果，俗名染霧，也就是描寫台灣的特產— 蓮霧。
台灣產的水果以盛產期的品質最好，水果本身也因盛產期出名，但是蓮霧就比較特別了。冬季的蓮霧風味好，吸引消費者的喜愛，許多人誤以為冬季才是蓮霧的產期，其實並不然! 蓮霧的主要產期是每年的春季3~ 4月間，雖然台灣到處可以栽培，但其習性喜歡溼熱，因此以南部生長情形最為理想，目前全國最大的產地就在屏東縣，而這種產地集中的現象，在各種果菜產品中是獨一無二的。
別名：香果、蠟蘋果、菩提果、染霧、南無
【營養小尖兵】
蓮霧果皮色澤深紅，果肉青脆透明且汁多，味道甘甜帶點淡薄蘋果香味，不需去皮就可食用，非常方便。其富含膳食纖維、醣類、維生素C、鉀等營養素。含有鉀，有助於維持細胞健康、平衡體內電解質與酸鹼值。蓮霧還有潤肺、止咳、除痰、開胃、幫助消化的作用。
- 每 100 公克的蓮霧僅有34 大卡熱量，水分含量又高，既可滿足口腹之慾，是減重者的最佳水果良方之ㄧ。
- 每 100公克的蓮霧含有91公克水分、8.6公克碳水化合物、1公克膳食纖維、17毫克維生素C、70毫克鉀等豐富營養素。具利尿作用，頻尿者不宜多食。
- 在台灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”，是消暑解渴的佳果，可用蓮霧煮冰糖治乾咳無痰或痰難咳出的症狀。
- 蓮霧每次的食用量，以1~2顆為宜。蓮霧含有大量的水分和粗纖維，可以使胃部產生飽足感，在飯前空腹食用，使進餐時吃得少，同時也有助於減少膽固醇與動物性脂肪的吸收。
注意事項：
雖然蓮霧是解渴良方，但以中醫論點屬性偏涼，建議體質偏寒者少量食用，尤其是當生理期來時會產生疼痛現象的女性們，應注意食用量。另外若有胃潰瘍者避免空腹食用。
【選購與儲存】
◎ 選購：挑選蓮霧有句口訣「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，意思是說蓮霧的外觀一定要果色深紅、潔淨，沒有斑點及粉狀物。
◎ 儲存：由於蓮霧缺乏堅硬的果皮保護，且皮薄易脫水，容易碰傷而不耐久藏，包上報紙和塑膠袋，放冰箱冷藏可達一週不會壞；然而室溫下僅能存放一週，若因碰傷使果皮破壞，更易加速腐爛，故需輕放避免碰傷。可剖半食用較方便，但整顆一起吃才能充分享受爽脆口感，從蒂頭開始，才能越吃越甜。
蓮霧鮮蔬菩提捲
【材料】
小黃瓜、苜蓿芽、蓮霧、海苔片、美乃滋
【作法】
- 蓮霧洗淨去蒂頭，切長條片狀，厚度隨個人喜好調整。
- 小黃瓜洗淨切條狀備用。
- 將海苔片裁成適量大小，攤開後將蓮霧條、小黃瓜條及苜蓿芽放上，淋上適量美乃滋，做成手捲即可。
