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上班族有夠菜 蔬果無79


 

上班族有夠菜 蔬果無79

記者洪素卿/台北報導

卡債、車貸和房貸,台灣上班族普遍在「扛債」,但其中最要命的恐怕是「蔬菜債」!

最新調查發現,我國上班族蔬果攝取量普遍「無79」,其中,女性上班族蔬果攝取量只達到建議量的1/3;男性則更糟、除了少菜還多肉,不僅平均蔬果攝取量只達到建議標準的27%,高達55%男性一餐就吃掉一天所需肉量。

多肉、少菜 影響健康

專家表示,包括大腸直腸癌、乳癌以及攝護腺癌等,都與高油、高動物性飲食相關,此外,至少有5到10種癌症與蔬食攝取過少相關。持續多肉、少菜飲食型態,將是嚴重的健康負債。

台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟指出,成年女性每天應該攝取7份蔬果、男性應該攝取9份,但基金會透過問卷與實際拍攝一日飲食分析台灣上班族飲食卻發現,上班族平均蔬菜攝取量只有每日建議量的34%、水果更只有24%。換算下來,我國青壯年上班族群一天攝取不足的總蔬果量高達1650噸。

蔡麗娟說,上班族蔬果攝取不足的主要原因就是外食,「很多人誤以為把便當裡的青菜都吃完就夠了」,其實根本不夠。還常常因為吃便當,吃進了太多肉,台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳指出,一天攝取1800卡的人,建議攝取5份魚、肉、豆、蛋類等蛋白質,但只要一個如男生手掌大的排骨肉、就相當於3.5份,「坊間一個便當的肉量、經常超過一天所需」!

令人憂心的是,動物性肉品,燒烤類肉品、尤其是紅肉燒烤,都潛藏致癌危機。台中榮民總醫院大腸直腸科主任王輝明指出,紅肉內含的特殊胺基酸加熱後,容易形成異環銨,會加速細胞分裂、可能引發癌變。

王輝明說:「過去曾有一名才14歲的國中生罹患大腸癌,做完手術,不到4個月就過世。他並沒有相關疾病的家族史,唯一找得到、可能造成他這麼年輕罹癌的原因,就是他最喜歡吃烤香腸,幾乎天天都去香腸攤打彈珠,贏了就大啖烤香腸。」

王輝明說,這些致癌物雖然會造成突變,但真正危害身體健康大概需要12年的時間,在這段時間內,民眾只要多食用抗氧化蔬果、阻斷致癌反應,仍有機會阻止疾病繼續發展。

像是6年多前他有一名患者,診斷為大腸直腸癌末期,原本預期存活期不超過一年半,試過標靶療法,也做了300多次化療,都無效後,開始採取蔬食療法,到現在還能如常上班、生活。

資料來源自由時報:http://www.libertytimes.com.tw/index.htm