正確的飲食應該做到「少紅肉、高纖、低脂、多蔬果」，尤其遵循「蔬果彩虹579」的飲食原則。證據顯示，蔬菜、水果中的植物性化學成分(簡稱植化素)具有多重防癌抗癌效果，可以抑制細胞從正常狀態轉變成癌細胞的能力，多吃蔬果可以降低罹患包括口腔癌、胃癌、大腸癌、乳癌…等多種癌症的發生機率；而蔬果之攝取應做到「彩虹原則」意即多種顏色且多樣化的攝取，同時應限制紅肉（如豬、牛、羊肉）的攝取量，並且避免加工肉製品、高鹽及鹽漬食物、含糖飲料等之攝取。因為高糖、低纖維、高脂肪等高熱量密度食物，將會增加體重過重及肥胖的機率，導致罹癌的風險增加。