重視蔬果防癌養生 教您擁有健康100的人生
採訪整理/馬吟津 2005/12
不僅經營事業相當成功，經營健康也毫不遜色的春天酒店董事長 何麗玲，在與她的言談之間，發覺她成功的秘訣--用「心」，不管做任何事皆傾全心完成，就算是吃東西時也用「心」品嚐，談到端午節時朋友送來一袋日本的橘子，在吃完橘子之後，發現橘子皮味道相當清香，當時想著，若是入菜一定非常美味，於是當下立刻請來飯店主廚討論，如何讓橘子皮入菜，也就是這一份堅持與用心，造就做任何事情都相當成功的何麗玲。
曾經說過，美麗不是武器，而是福氣，其實美麗也是必須經營的，而維持身體健康，更是對自己負責的態度，何麗玲強調，每一個人都必須對自己吃下的東西負責，這就是他的飲食觀，她說健康幸福完全要靠自己，現代人認為自己很忙，她認為這些都是藉口。就算再忙，何麗玲出門一定會準備方便攜帶的水果，如芭樂或番茄，而每天早上也會喝一杯蔬果汁，而且還會分配營養的攝取，一三五的早上以芽菜類為主，加上無糖優酪乳；而二四六早上則是喝一杯綜合果汁，何麗玲說她最常喝的就是青蘋果加山藥再加上鮮奶，青蘋果是因為豐富的膠質，山藥則可以提升免疫力；而何麗玲平常最常吃的餐點則是十穀米加鮮奶，常常會煮一鍋放冰箱，隨時都可以吃，相當方便，她也鼓勵多吃穀類、麥類，不僅纖維多且營養又健康。然而，不僅早上喝蔬果汁，何麗玲晚上一定也會吃一份容易消化的水果，例如她最喜歡吃奇異果，或者木瓜也是適合睡前吃的，她也建議晚上可以打一杯蔬果汁喝，例如奇異果加鳳梨，味道不錯，她說，打蔬果汁就像是創意，每天都可以有不一樣的美味。
何以會這麼喜愛吃蔬果，何麗玲舉例說，她曾經看過一本書讓他印象深刻，書中提到，當我們把一塊肉、一顆蘋果、一根香蕉擺放一個禮拜，可以發現肉已經長蟲，但是把蘋果跟香蕉香味依舊，蔬果的好處由此可以體會出，所以何麗玲非常認同台灣癌症基金會推廣的「蔬果579」健康飲食概念，而且早就身體力行多年了。
做任何事情都相當認真的何麗玲也時常思考，現在國人深具養生概念，如何將蔬果飲食的健康概念融入他的事業體內，所以她也常常跟自家飯店的主廚討論如何吃得更健康，而她更希望融合自身的經驗分享給國人，所以她倡導水果入菜，推出「養顏水果套餐」，當然，也成為自家飯店內訂餐率最高的餐點。然而，何麗玲也強調，吃蔬果不一定要吃昂貴的，其實當季就可以，好吃且營養更豐富。
喜歡研究蔬果入菜的何麗玲，馬上提供一道簡單又方便製作的私房菜，她說，在吃沙拉時，最喜歡自己調配和風醬，所以可以準備市面上的和風醬，將柳橙、檸檬或者芒果，任選一種水果打成汁後與和風醬調在一起，不但帶有水果香味，嚐起來味道比原來的和風醬更美味，甚至草莓、芭樂都可以打成汁加入呢，如此不但可以取代沙拉醬，不油、不膩，而且更具營養。何麗玲更強調，健康飲食的觀念養成必須從家庭做起，所以家庭主婦的角色就相當重要，擅長烹調也常常親自下廚宴請朋友的何麗玲還開玩笑說，其實她最想扮演的角色就是家庭主婦，只是一直都沒有機會呢。
看過太多人因為錯誤的飲食習慣造成身體負擔，何麗玲說，很多到她的診所求診的減肥病患，其實真正因為天生遺傳基因造成的佔相當少數，多數是因為飲食習慣不良而導致的肥胖，所以何麗玲相信，「蔬菜水果」就是健康飲食的基礎，而且只要找到適合自己的食物，要健康美麗兼具其實一點都不難。