文/ 前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長 全秀華
2005/12/1
奇異果（Kiwi -Fruit）為獼猴桃科多年生，常綠蔓性灌木植物，雌雄異體的漿果，原產地在中國西南部及長江流域海拔1300- 2600公尺地區，而台灣則零星分佈在中北部高緯度山區。因外型似紐西蘭國鳥Kiwi奇異鳥而得名。
奇異果的營養成份
美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將奇異果列為３０種抗癌蔬果之一。光是以維他命C來說，等量的奇異果比柑橘高出5-10倍，比檸檬高11-13倍，比蘋果高20-80倍，通常吃一個奇異果，可獲70-80毫克的一日維他命C供應量。
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奇異果之營養成分一覽表（每100克） |
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水份 |
85％ |
維他命C |
200-420 mg |
鉀 |
320 mg |
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蛋白質 |
1.6g |
維他命E |
1.2 mg |
鎂 |
19.7 mg |
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脂肪 |
0.3g |
維他命D |
微量 |
鈣 |
56.1 mg |
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碳水化合物 |
12.8g |
β-胡蘿蔔素 |
0.065 mg |
鐵 |
1.6 mg |
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熱量 |
53卡 |
礦物質 |
鋅 |
0.1 ug |
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維他命A |
16.7mg |
硫 |
25.5 mg |
菸鹼酸 |
0.30 mg |
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維他命B1 |
0.007mg |
磷 |
24.2 mg |
膳食纖維 |
2.9g |
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維他命B2 |
0.01mg |
氯 |
26.1 mg |
其他多種 |
微量 |
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維他命B6 |
0.03 mg |
鈉 |
6 mg |
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資料來源：行政院衛生署
奇異果與癌症的關係
奇異果含有豐富的維他命C，且對人體吸收利用率高達94％，可以提高身體的免疫力，阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成，防止活性氧和致癌物質傷害基因，並可預防胃癌、食道癌、肝癌及大腸直腸癌的形成。
奇異果屬綠色蔬果，含有黃色素在人體製造黃體素物質，可預防肺癌及攝護腺癌的形成。另外，奇異果的纖維多屬果膠，可吸附致癌物質，提早排出體外，抑制有害菌種繁殖，達到預防大腸癌的效果。所含丹寧酸也很多，屬多酚的一種，對抗病毒強而有力，能保護正常細胞表皮，使病毒無法侵入而取到養分，並含多肽強化細胞抗癌力，阻斷有害物質入侵人體。癌症治療，有噁心、嘔吐者可以吃一些未成熟生果，具有抑制嘔吐功效。奇異果含鉀量高，可平衡病人體內的電解質不平衡，因而亦為癒後恢復期可食用之水果。
奇異果與其他疾病的關係
奇異果屬涼性食物，火氣大、常熬夜或口角起泡者，可以吃些奇異果，同時，因維他命C能使三酸甘油脂、膽固醇加速轉化為膽酸，保持血管壁的彈性，不易造成動脈粥狀變化，血管硬化及高血壓等現象。每日攝取75毫克以上的維他命C（約一顆奇異果），可防牙周病、口腔炎，並讓食慾增加，提高免疫力，對病毒感冒、疲勞消除、促進視力健康、骨骼牙齒健全，防衰老、減少或淡化皮膚雀斑。又因其所含多種氨基酸、泛酸、葉酸、鎂和酪氨酸、銅鐵等交互作用，亦具有烏髮和美容功效。
奇異果所含纖維素是便秘者首選食物，其所含蛋白水解酶，可幫助蛋白質，肉類消化，阻止蛋白凝固。由於含鉀量高，因此，腎功能較弱者，尿毒或洗腎者則建議少吃。
奇異果該怎麼吃
鮮食：選擇成熟有彈性者其肉呈碧綠色，吃時對切開並用湯匙取食，若酸可加果糖。
中式吃法：將奇異果切片或丁加入優格中（可提供膳食纖維）。
西式吃法：什錦沙拉、奇異果、草莓、葡萄、哈密瓜、小番茄，混合成水果沙拉，維他命、礦物質均豐富。
奇異果的選擇與保存
選購果粒碩大，果型正常，皮上茸毛健康，熟度適中，果肉微軟有彈性，無凍傷、壓傷、腐爛者為佳。若要現吃則選擇果軟熟香者，市場買回後可放在塑膠袋內（防壓、凍傷）室溫保存，有果香出現（三～五天），果蒂已軟、皮下有彈性（此時不可用力壓，以防壓傷），即可食用。