擺盤如何能增進食慾？
美味的料理可以透過簡單的擺盤、適當的餐具與裝飾加分，擺盤與色彩的搭配能讓孩子從小耳濡目染從生活中獲得美感的養成，更直接能刺激用餐者的食慾。
有童趣造型、豐富色彩的食物能吸引孩子們的注意，一旦有了想吃的慾望，這種期待感會讓口中開始分泌唾液進而有了食慾，接著胃也會接受到訊息開始分泌消化液，這樣一來，因為有食慾而吃進去的食物，也能被胃好好的消化並在小腸中吸收營養，整個消化系統的運作，
都因為「只看了好吃的食物一眼」，是不是非常奇特又美妙的感官體驗！
簡單地來說，有質感的擺盤不僅能促進食慾，也能幫助食物的消化與營養的吸收，比起擺盤不好看的食物對我們來說是更加健康！
示範料理
保健防癌蔬果鮪魚沙拉堡(一人份)
營養成分分析 熱量／668.9大卡．蛋白質／20.5公克．脂肪／29公克．醣類／85.4公克
蔬菜水果份數 蔬菜／1.1份．水果類／1.9份
食材
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熱狗麵包 |
65g |
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蘋果 |
60g |
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生菜 |
80g |
水煮蛋 |
30g |
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大番茄 |
40g |
地瓜 |
55g |
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小黃瓜 |
30g |
牛奶 |
適量 |
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鮪魚 |
30g |
鹽 |
適量 |
烹飪程序
1.將小黃瓜、大番茄、生菜洗淨瀝乾水份切片備用。
2.將蘋果洗淨後切薄片備用。
3.將地瓜蒸熟後壓成泥狀，加入蛋黃、少許牛奶、鹽巴攪拌，再加入蛋白丁攪拌完成。
4.將熱狗麵包先烤過。
5.陸續放入地瓜醬、生菜、小番茄及小黃瓜，最後撲上蘋果和鮪魚即可。
營養小叮嚀
1.使用地瓜餡料取代傳統沙拉醬，增加纖維攝取。
2.蘋果、大番茄、小黃瓜及生菜均屬於蔬果類，擁有不同的植化素，具有防癌的功能。
3.鮪魚除了含有豐富蛋白質，更富含omega-3不飽和脂肪酸，能夠減少發炎。