淺談生機健康新飲食
文/湘淳有機園地 翁湘淳
2003/3/1
十二月中旬，忠孝醫院洪營養師來訪，談到即將為癌症朋友及其家屬辦一場，「防癌活動、安寧療護」，希望我們能承辦有機餐點，推廣有機新觀念，這當然是義不容辭，有機會能廣結善緣，總是好的；雖然不認識這些朋友，但是很樂意能與他們分享健康的觀念，希望他們健健康康。
其實人的疾病往往是被〝壓力〞壓出來的，例如胃潰瘍、心悸、高血壓、便秘，幾乎都跟〝壓力〞有關。每當有些學員生病時，常希望找到快速、有效的「自然療法」，其實，「自然」意味著急不得也；沒有特效的方法，只能回歸到生活面，因此，每天吃甚麼?怎麼吃？就很重要了。
一天的用餐順序如何搭配最為恰當呢？可在早上空腹時喝一杯能量排毒水（大麥苗粉一匙、糖蜜一匙、檸檬汁一匙、水350~500cc），既能清腸更能補充能量，喝完排毒水，再去運動，運動回來後，再吃早餐。早餐應食用適宜的食物對營養的吸收必能事半功倍。
早餐：
營養早餐需要包含三大類主要食物：
- 1. 新鮮水果，水果是早餐食物中最理想的選擇，因為它具有高酵素、可活化細胞。
- 2. 優質蛋白質包括奶類（高鈣燕麥奶、乳酸菌、優酪乳、黑豆漿）蛋類、豆類。
- 3. 主食類：麵包、五穀雜糧、饅頭、包子、有機糙米粥、除此之外偶而換換精力湯或搭配有機三寶（啤酒酵母、小麥胚芽、大豆卵磷脂）及芽菜、青椒、堅果等，都很不錯；量可以少，但要顧及到食物的多樣性，以及營養的均衡性。
午餐：
有機五穀飯，及至少一道生菜；副食中一定要有青菜，而且最好用川燙或水煮菜；兼顧到根、莖、葉的具足營養才會充足。
晚餐：
份量種類均可照午餐減少，多吃根莖類食物（地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜），身體虛寒者，下午、晚上少吃瓜類水果（西瓜、香瓜、哈蜜瓜），身體就能獲得改善。
正確的用餐順序為飯前半小時吃水果，因為水果半小時左右就會消化，接下來喝湯，吃生菜沙拉；最後吃熟食及五穀雜糧，五穀雜糧需經過2小時以上才會消化，如果水果在最後吃易被塞住不易分解、消化，而產生腐敗，造成體內的腐敗菌；平常吃貝殼類的海鮮要8小時以上才會被慢慢分解、消化，所以晚上盡量少吃海鮮類食物。
除注重三餐的搭配外，也要留意健康的調理原則，應採用低油、低塩、低糖、高纖維的食物，多吃五顏六色的有機蔬菜；每餐最好生食、熟食參半，既可吸收到豐富的酵素又可得到完整的營養。
分享幾道營養的生機食譜，居家方便DIY即可口又營養：
1.精力湯
材料：蔬菜兩種、芽菜兩種、水果1-2種（鳳梨、蘋果、香蕉、葡萄、奇異果、、）綜合堅果少許、海帶芽少許、有機三寶（大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母粉）、有機梅漿或天然百香果汁少許。
做法：將所有材料洗淨，放入果汁機或調理機中加（回春水、牧草高湯、淨水）任取一種約材料的8/10；加入打勻後即可。
*精力湯是最完整的營養湯，消除疲勞、增強體力，可以改變酸性體質，增強免疫力。
叮嚀：最好現做現喝，否則營養會漸漸流失。若怕寒者，可加薑汁少許或肉桂粉少許即可。
2.有機糙米杏仁奶
材料：黃豆一杯約150cc泡水4小時（2小時更換水一次）催芽蒸熟備用、煮熟的糙米飯一大匙、杏仁粉一匙、原味砂糖少許、熱開水1200cc。
做法：將所有材料放入調理機中，打勻兩分鐘，即成含豐富蛋白質、礦物質、賀爾蒙的有機糙米杏仁奶，是營養早餐的最好選擇。
*糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的纖維更有助消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經。
3.回春水
材料：小麥種子1杯
材料：將小麥挑選後洗淨（用手攪拌，將浮在水面上的種子撈起丟棄）泡水6~8小時濾乾，置放於陰暗處催芽。每天加水濾乾3~4次，待1~2天後長0.2公分長的小白芽，以冷開水洗淨。再倒進3倍的淨水浸泡18~24小時，即可倒出飲用，可再泡第二次（泡過的麥渣，是植物最佳肥料）。
*小麥在浸泡過程中會產生豐富的酵素與酵母菌，能幫助消化，其中維生素A、E，可改善體質，消除疲勞，增強抵抗力之功效；經常飲用保持青春永駐，對皮膚病、慢性病更具效果。
再好的飲食都要搭配適合的運動，找到有興趣、有益身體的運動，長期循序漸近的持續著；尤其爬山、散步等，將可接收到大自然的能量，恢復健康。