大步走、多蔬果、少發火
台北市物理治療師公會理事長 簡文仁的養生法寶
看到台北市物理治療師公會理事長，也是國泰醫院物理治療組長簡文仁時，真的不敢相信他已年屆5旬，當他領著我們進辦公室時，大步走路的步伐，讓我們差點跟不上腳步，他的一舉一動比年輕人更具活力，其實，簡文仁透露，他在大學時期因為「臭老」的模樣，被同學取了外號叫「簡爸爸」，而今卻愈發年輕，是什麼原因讓簡文仁的時間是倒著走的，他說，養生分為「運動、飲食跟心理」三大部分，所以簡文仁常掛在嘴邊的「大步走、多蔬果、少發火」就是他永遠神采奕奕的撇步，也是他一直推動
的養生法寶。
談到「多蔬果」，簡文仁說，他非常認同台灣癌症基金會一直在推動的「蔬果飲食防癌運動」，從過去的「天天5蔬果」到現在「蔬果579」，引導國人養成多吃蔬果的習慣，他說，蔬果的好處就是「三多三少」，「水分多、纖維多、維他命多；油脂少、膽固醇少、鹽糖少」，而且容易有飽足感、幫助排便...。一般人的習慣是飯後吃水果，簡文仁卻強調飯前吃水果，這樣一來 不會一下子太過油膩的東西吃進肚子裡，造成胃部的負擔，而且只要在家用餐，一定以蔬菜為主食，如此不僅蔬果吃得多，相對的肉類也就不會攝取過量，簡文仁說，在我們採訪他的前一天晚上，他就以莧菜為主食吃了三大碗，而太太也常以水果入菜，例如鳳梨炒肉絲，就連香蕉也是菜色的一種呢！他說：「現代人很少營養不良，所以平常可以蔬果為主食，居家時蔬果要多吃，因為人難免會參加宴會、應酬，每一次餐宴吃的魚肉蛋白質都可以抵得上好幾天的需求囉！」
講求隨緣、方便的簡文仁，不僅推動方便上班族，隨時可以運動的「如意操」，而吃蔬果的習慣與態度也很特別，就是「隨緣吃」，看上什麼就吃、尤其是當令的蔬果，價格便宜又營養豐富，在外為了方便，簡文仁吃許多水果時不削皮，例如梨子、蘋果等，尤其最常吃的水果是芭樂，既方便又營養，甚至，還嘗過「芒果」連皮吃，聽說味道還不錯呢。而簡文仁也透露一些吃蔬果的小技巧，他說，隨時都可以將水果當零食吃，例如看電視時，就常吃著蕃茄、葡萄...等，餐與餐之間若覺得想吃東西，則以水果代替，而晚上也可以將家中所有的水果和在一起打成果汁。也就是秉持這種「隨緣」的方式，簡文仁說，他一天吃的蔬果份數甚至還超過十份呢！
會這麼喜歡吃蔬果，其實是從小養成，小時候鄉下的飲食總是「肉少菜多」，簡文仁回憶，小時候長輩們常常有許多蔬果秘方，例如媽媽常用大蕃茄切半，上面抹鹽來治感冒，現在想想或許是維他命C多的關係吧，所以簡文仁特別強調，吃蔬果的習慣應該要從小培養，尤其，小孩子不喜歡吃蔬菜水果時，不可以強迫，必須用小遊戲來引導。
談到吃這麼多蔬果對身體有什麼幫助，簡文仁馬上從抽屜拿出歷年保存完好的健保卡證明，他說，現在的IC卡看不出來，但是過去的健保卡從86年至今，完全沒有蓋過章。永遠樂觀、愉快的簡文仁以他多年的養生通則「多吃蔬果、心境愉快、保持樂觀」告訴大家，很簡單就可以做一個健康快樂的現代人。