台灣癌症基金會-FCF

 

忙碌族如何快速擺盤？

現在許多家庭是雙薪家庭，忙碌的爸爸媽媽總希望能兼顧到家人與孩子的均衡營養，如何在下班回家後，快速的完成一桌美麗又營養的餐點，善用幾個簡單的技巧，快速擺盤一點也不難～

1.預漬常備菜

利用假日或空餘時間預先做好常備菜，將四季蔬菜預先處理變化成各種配菜，做好後以保鮮盒裝好冰存，當主菜完成後，再搭配上常備蔬菜就能豐富上桌。如：辣味黃瓜、蒜香四季豆、涼拌花椰菜、醋溜高麗菜、義式涼拌小番茄、油漬蕈菇等。

2.一鍋到底：鍋具就是餐具

利用市面上美觀又有設計感的鑄鐵鍋、顏色鮮豔的琺瑯鍋、單柄平底鍋或質樸溫暖的土鍋，從烹調到上桌一鍋到底，不必再另外盛裝，既方便快速又美觀。例如：瘋狂水煮魚、韓式拌飯、蕈菇野菜烘蛋、馬鈴薯燉肉、各式炊飯等。

3.忙碌族的時鐘化盛盤

當您今天異常忙碌又希望能兼顧用餐質感時，利用大圓盤來做時鐘化盛盤是最快速的選擇，盛盤時想像一下時鐘畫面，從用餐者的角度來看，蛋白質應該在3點到9點之間；澱粉或碳水化合物應該在9點到12點之間；蔬菜應該在12點到3點之間，如此擺盤就形成一個微笑的臉，而一人一盤更能確定每個人吃下去的營養是否均衡足夠；亦或是利用分隔盤來擺盤也是一個不錯的選擇。

 

示範料理

提高免疫鮭魚比薩厚吐司(一人份)

營養成分分析　熱量／575.9大卡．蛋白質／28.6公克．脂肪／27公克．醣類／57.3公克

蔬菜水果份數　蔬菜／1.3份．水果類／1.4份

食材

烹飪程序

1. 將鮭魚先用奶油煎過，再烤熟後用碎備用。
2. 用鍋裡殘留的魚油將蘑菇與洋蔥一起炒熟。
3. 將厚片塗上一層番茄糊，鋪上玉米粒、鮭魚碎及洋蔥炒蘑菇後，鋪上起司絲，撒上少許巴西利末，放進烤箱烤至起司融化後即可。

營養小叮嚀

1. 鮭魚是優質蛋白質食物，除了為肌肉組成重要材料，也可以支持免疫系統正常運作。
2. 洋蔥富含硫化物及蒜素(植化素)可以增強身體免疫力，也具有抗癌效果。